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Spekulatius-Tiramisu
Ein Schichten-Weihnachtsdessert
Zutaten für 4 Portionen:
- 250 g Äpfel
- 15 g Butter
- 2 EL Rosinen
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 EL Zucker
- etwas Zimt (gemahlen)
- 99 g Spekulatius
- 6 EL Kakaopulver
- 100 ml Milch
- 200 ml Milch (kalt)
- 100 g Schlagsahne
- 1 Röhrchen Rumaroma
- 1 Pck. Sahnesteif.
Zubereitung: Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Butter in einem Topf zerlassen, die Apfelstücke mit Rosinen, Bourbon Vanille-Zucker, Zucker und Gewürz darin bei schwacher Hitze mit Deckel etwa 10 Minuten dünsten. Apfeldessert abkühlen lassen.
Eine flache rechteckige Schale (22 x 16 cm) mit der Hälfte Spekulatius auslegen. Die Spekulatius mit 2 Esslöffeln Kakaogetränkepulver bestreuen und mit 50 ml Milch beträufeln. 200 ml Milch, Sahne und Rum-Aroma in einen mit heißem Wasser ausgespülten Rührbecher geben. Sahnesteif hinzufügen und mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf niedrigster Stufe kurz verrühren. Dann 3 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen.
Die Hälfte der Creme über die Spekulatiusschicht streichen, anschließend das Apfeldessert über die Creme verteilen. Darauf die übrigen Spekulatius verteilen, mit 2 Esslöffeln Kakaogetränkepulver bestreuen und mit 50 ml Milch beträufeln. Zum Schluss den Rest der Creme über die Spekulatiusschicht verteilen und glatt streichen. Das Tiramisu mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit übrigen Kakao bestäuben.
(Quelle: www.daskochrezept.de/rezepte/spekulatius-tiramisu)